Joseph Trotta, ancien champion de France de cocktails et vainqueur du trophée international du cocktail diététique; vous présente son parcours et son utilisation des cristaux d’huiles essentielles.
Parole de Chef : Joseph Trotta
Spécialité : Cocktails et boissons
Produit AROMANDISE : Les Cristaux d’Huiles Essentielles
Le Chef se présente !
« Je suis créateur de boissons, chroniqueur dans des revues spécialisées dans le monde du bar et membre de l’A.B.F (Association des Barmen de France). J’ai obtenu au cours de ma carrière de barman 19 distinctions nationales et internationales dont le titre Champion de France de cocktails, j’ai été vainqueur du Trophée International du Cocktail Diététique et obtenu le Grand prix de littérature de l’Académie Nationale de Cuisine, meilleur ouvrage 2000 dans la catégorie grand public, (Cocktails et amuse-bouche, Editions Romain Pages). Mon dernier livre « Cocktails Inratables » est paru fin 2013 aux Editions Quotidien Malin.
Parcours et actualités
Après une carrière de barman, je dirige « A.J.T. Cocktails » créée en 2004. L’agence est spécialisée dans la création et la mise au point de boissons et de produits alimentaires ; mes clients sont des fabricants, des industriels de l’agro-alimentaire et des marques… Les produits sur lesquels je travaille sont aussi diversifiés que des : purées de fruits, jus de fruits, sodas, boissons diététiques, sirops, glaces, sorbets, macarons…
Je suis également styliste alimentaire (spécialité boisson) pour l’édition et la publicité. Cette activité m’amène à voyager dans le monde entier pour présenter aux barmen les techniques de « décorations ». J’ai dernièrement réalisé les photos de cocktails du livre « Les Cocktails pour les Nuls » First Editions.
Les Cristaux Aromandise
J’avais toujours eu des réticences vis-à-vis des produits aromatiques. Les cristaux d’huiles essentielles apportent à l’aromatisation une véritable innovation. J’ai été très sensible au fait que les cristaux soient 100% bio, naturels, faciles à utiliser et aussi très économiques. Côté qualité : les goûts sont bien présents et parfaitement restitués dans les aliments. Je les utilise dans mes cocktails et j’obtiens de très bons résultats ; ils expriment parfaitement leur subtilité dans les jus de fruits. J’associe souvent les cristaux entre eux pour obtenir des parfums uniques et originaux. »
Retrouvez les Recettes du Chef Trotta ici !
Et plus encore dans le livre Aromandise : Cocktails et Mises en Bouche