Découvrez notre recette d’Oshizushi, un sushi pressé traditionnel revisité avec du riz de konjac.
Ce plat offre une texture fondante et un goût délicat. Préparé avec des ingrédients frais, il combine authenticité japonaise et bienfaits modernes. Parfait pour les amateurs de cuisine healthy et les adeptes de sushis, notre Oshizushi au konjac riz est simple à réaliser. Essayez-le pour un voyage culinaire sain et délicieux !
Temps de préparation : 40min
Difficulté : 2
Catégorie : Entrée / Plat
INGRÉDIENTS
300g de riz (de Camargue, ou riz japonais)
150g de Konjac façon riz
80g de Saumon ou truite fumée
1 avocat
Jus de citron pressé
Baies roses Cellocompost Aromandise
1 c.à.c. Ciao le sucre Xylitol
Cristaux d’huiles essentielles Ronde d’agrumes
Quelques feuilles de Persil
PRÉPARATION
Rincez le riz à l’eau plusieurs fois : cette étape est essentielle. Elle permet d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui nécessite de renouveler l’eau plusieurs fois. Répétez l’opération 5 à 6 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne parfaitement claire. Une fois ce résultat obtenu, ajoutez de l’eau fraîche jusqu’à couvrir le riz d’environ 3 cm, puis laissez-le reposer.
Ouvrez le Konjac façon riz et transférez son contenu dans une passoire. Rincez soigneusement le konjac à l’eau du robinet pour éliminer son odeur caractéristique. Une fois bien égoutté, incorporez le Konjac façon riz au riz classique préalablement préparé.
Placez la marmite contenant le riz et le Konjac façon riz sur le feu. Commencez par cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, puis réduisez à feu doux dès que l’eau commence à bouillir. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cœur du riz devienne tendre.
Une fois le riz cuit, retirez la marmite du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 à 15 minutes. Pour façonner les boules de riz à la main, assurez-vous que le riz ait tiédi avant de procéder.
Dans un grand bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec 2 à 3 pincées de sel et une cuillère à café de Ciao de sucre. Puis, ajoutez le tout au riz préparé.
Coupez l’avocat en fines tranches, puis arrosez-le de 2 à 3 versées de Cristaux d’huiles essentielles Ronde d’agrumes.
Tapissez un moule de film plastique ou de papier cuisson, puis garnissez-le de saumon fumé ou de truite fumée, en le remplissant jusqu’à la moitié de la hauteur. Ajoutez une couche d’avocat, puis complétez en remplissant le reste avec le mélange de riz.
Retournez le moule pour démouler la préparation, puis découpez-la en bouchées. Pour la décoration, ajoutez des baies roses Cellocompost, des feuilles de persil et de petites tranches de citron, par exemple.
Astuce : Pour préparer vos sushis, vous pouvez utiliser de petits moules à gâteaux carrés ou des récipients rectangulaires en verre. Selon vos préférences, ajoutez une touche de pâte de Wasabi pour relever le goût.
Bon appétit !
Pour attiser votre curiosité :
Onigiri traditionnels
Réalisez des Onigiri traditionnels à la manière japonaise. Agrémentez de notre substitut de sel pour plus de notes acidulées.
Papillote de saumon et légumes sautés au miso jaune
Voici une recette complète qui vous donnera des idées pour concocter de délicieux plats à la saveur umami : Papillote de saumon et légumes sautés au miso jaune.