Koridashi, c’est quoi ?
Dès que l’été et ses grosses chaleurs arrivent, on recherche par tous les moyens de s’hydrater et se rafraîchir ! Cette année, l’été s’annonce particulièrement chaud, c’est le moment de trouver un moyen pour s’hydrater. C’est le moment de s’initier à la technique Koridashi !
Cette technique provient du Japon et consiste à infuser des feuilles de thé lentement dans des glaçons.
Nous l’avons testé avec du thé sencha en vrac. Le sencha ayant un goût assez prononcé, cette méthode permet d’adoucir le goût et de réduire l’amertume du sencha en venant renforcer les notes umami.
Les glaçons vont mettre du temps à fondre, c’est une pratique méditative qui nécessite de la patience, ce qui rend sa dégustation unique !
La technique du koridashi est simple :
Il suffit de prendre une carafe, la remplir de glaçons et d’y incorporer 2 cuillères à café de thé (pour une carafe d’un litre).
Ensuite…attendre ! Laissez le temps faire les choses, la chaleur faire fondre les glaçons et infuser le sencha.
Pensez à mélanger de temps en temps afin d’homogénéiser le mélange et faciliter l’infusion.
Une fois que vous jugez les glaçons suffisamment fondus, filtrez le thé puis versez-en dans une tasse individuelle.
Bonne dégustation !
Présentation en vidéo !
@aromandise Première vidéo par ici héhé 😏 ! Connaissez-vous cette technique ? 👀🌿 #koridashi #asmrfood #sencha #senchatea
♬ Stories 2 - Danilo Stankovic