Ramen au miso jaune

INGRÉDIENTS

100/150g de Nouilles ramen
100g de Chou
1/3 de Carotte 
50g d’Algues wakame réhydratées
1/2 Poivron rouge, vert et jaune 
1/2 Courgette  
30g de Germes de soja
Tofu (selon vos goûts)
Cébette 
Haricots verts
Gingembre râpé
Ail haché 
1 Oeuf dur
1/4 d’Oignon rouge haché
1 cuillère à soupe de Crème de sésame blanc (Tahin)
Miso jaune Aromandise
Sauce soja Tamari
1 cuillère à soupe de Maïs
Coriandre ou Persil frais
Huile végétale (de préférence de Sésame)
Sel, poivre

Miso Jaune non pasteurisé

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PRÉPARATION

Mettre l’algue wakame séché dans suffisamment d’eau pour le couvrir. Laisser tremper pendant 20 à 30 minutes pour qu’elles s’assouplissent. Égoutter les puis les mettre de côté.
Couper les poivrons, les courgettes, le chou, les carottes, le tofu en fines tranches de 2 cm. Râper le gingembre et hacher l’oignon rouge, la cébette et l’ail. Laver les germes de soja à l’eau et les égoutter.

Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajouter le gingembre et l’ail râpés et les faire frire légèrement. Ajouter les légumes et les algues wakame et poursuivre la cuisson.

Lorsque l’ail et le gingembre sont bien parfumés, ajouter environ 500 ml d’eau. Lorsque l’eau arrive à ébullition, réduire légèrement la cuisson et ajouter la sauce soja, le miso jaune, la pâte de soja, la crème de sésame et assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Arrêtez la soupe de légumes lorsqu’elle est prête.

Faites maintenant bouillir de l’eau dans une autre petite casserole et faites cuire les ramen fraîches. Veillez à ce qu’elles soient al dente et égouttez-les soigneusement.

Placer les ramen égouttés dans le bol préparé. Faites chauffer la soupe de légumes que vous venez de préparer jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude. Verser lentement la soupe dans un bol contenant les nouilles ramen. Déposer le maïs, l’oignon rouge haché, l’œuf dur et la coriandre (ou persil).

Bonne dégustation !