Miso Rouge Onctueux
Référence
MISO2
6,90 €
TTC
(27,60 € / Kg)
Issu de l'agriculture Biologique
Aliment incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est un superaliment obtenu à partir de riz et d’une double fermentation traditionnelle.
Le Miso rouge est idéal pour agrémenter les fonds de sauce, sautés de légumes, risottos ou encore les viandes ! Son goût umami très prononcé et sa texture onctueuse sont l’idéal pour relever sainement vos plats.
Goût : Umami et corsée, texture onctueuse
Les Misos AROMANDISE sont des superaliments à haute valeur nutritive transmis par des producteurs au savoir-faire séculaire.
250 g net
Description
Conseils d’utilisation
Le Miso Rouge s’intègre parfaitement dans la cuisine Occidentale ! Son goût corsé rappelle légèrement celui de la sauce soja, ou même le goût un peu fumé de la viande. Excellente alternative au bouillon, il se marie très bien aux viandes et poissons dans les marinades et relèvera vos poêlées de légumes. Les possibilités sont infinies et le Miso va amplifier les saveurs de votre cuisine à la manière d’un bouillon tout en vous faisant profiter de ses propriétés !
Plus sur le Miso Rouge
Le Miso Rouge ou « Akamiso » est un miso longuement fermenté. Il est plus bien plus salé que le Miso Blanc et son goût est plus prononcé. Il s’agit du « Miso Rustique », plus populaire dans le sud du Japon. Une pâte pilier de la cuisine japonaise aux innombrables vertus santé ! Le Miso rouge est un "Kome miso" ou miso à base de riz. Il est issu d'une double fermentation de 12 à 18 mois. Notre partenaire de Okayama produit du miso depuis plus de 100 ans.
C'est quoi le Miso ?
Le Miso est une préparation végétale traditionnelle à base de riz et soja fermentés. Sa maturation se poursuit après emballage et même à température modérée.
En particulier la fameuse réaction de Maillard, responsable des arômes de nombreux produits alimentaires, se produit entre sucres et acides aminés dont le Miso est généreusement pourvu. Cette maturation est à l’origine du développement des arômes et saveurs du Miso.
Ingrédients
graines de soja* (35%), eau, riz* complet (25%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques). *produit issu de l’agriculture biologique
Fabrication
Double fermentation traditionnelle de 12 à 18 mois. Mélange du riz et Aspergillus orizae ; 1ère fermentation : obtention du Koji ; Cuisson du soja dans l'eau et le sel ; Mélange du soja avec le Koji ; 2ème fermentation de 18 mois mini ; Emballage.
Idée recette
Samossas légumes féta et Miso rouge
Pour la garniture :
1 oignon
1 gousse d'ail
75G. de carottes
100G. de pommes de terre
100G. de féta
1 C.S. de curry
50G. de petits pois
1 C.S. de coriandre
1 C.S. de Miso rouge
Pour le montage :
10 feuilles de brick
4 blancs d'oeuf
Pour la garniture :
Emincer l'ail et l'oignon finement. Eplucher l'ail et le couper en fine brunoise*. Réserver. Eplucher les carottes, les pommes de terre et les découper en petits dés en fine brunoise*. Emietter grossièrement la féta, et réserver.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail 1MIN. Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre en dés. Laisser cuire 5MIN.à feu vif en remuant de temps en temps. Ajouter le curry et remuer 2MIN. Délayer les légumes avec dix cuillerées à soupe d'eau, couvrir, et laisser mijoter 5-10MIN. à feu doux. Incorporer les petits pois, la coriandre ciselée, le Miso et ôter du feu. Ajouter alors la féta. Il faut éviter le plus possible qu'elle fonde.
Pour le montage :
Couper les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Les badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer une cuillerée à soupe de préparation aux légumes dans un coin, et refermer en triangle. Faites dorer les samossas 2MIN. de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile 2MIN. de chaque côté.
Caractéristiques
- Poids
- 250 G
- Composition
- Graines de soja* (35%), eau, riz* complet (25%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques). *produit issu de l’agriculture biologique
- Fabrication
- Double fermentation traditionnelle de plus de 18 moisMélange du riz et Aspergillus orizae ; 1ère fermentation : obtention du Koji ; Cuisson du soja dans l'eau et le sel ; Mélange du soja avec le Koji ; 2ème fermentation de 18 mois mini ; Emballage
- Tendance gustative
- Umami et corsée, texture onctueuse
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Trier l'affichage des avis :
Client anonyme publié le 18/10/2024 suite à une commande du 26/09/2024
5/5
pas consommé encore
GERARD D. publié le 11/01/2024 suite à une commande du 22/12/2023
3/5
Pas encore essayé
Client anonyme publié le 24/01/2022 suite à une commande du 13/01/2022
5/5
Le goût est plus prononcé que du miso blanc et j'adore, c'est un arôme vraiment unique, excellent en soupe.
Client anonyme publié le 27/10/2021 suite à une commande du 13/10/2021
5/5
Ce miso rouge est parfait pour les soupes miso.
Client anonyme publié le 13/02/2021 suite à une commande du 24/01/2021
4/5
Pas encore goûté, mais même avis qu'avec le blanc
Client anonyme publié le 14/11/2018 suite à une commande du 04/10/2018
3/5
le paquet n'est pas pratique car vue que c'est un produit que l'on garde asser longtemps dans le frigo, c'est compliqué de le refermer et on en met partout. pas très hygiénique du coups...
Client anonyme publié le 12/04/2018 suite à une commande du 16/03/2018
5/5
Très bien, pas trop salé, très pratique.
Client anonyme publié le 06/04/2018 suite à une commande du 22/03/2018
5/5
En cours d’utilisation
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